新春佳節(jié)
當大多數(shù)人沉浸在闔家團圓的歡樂中時
云陽大街小巷的許多面館
仍在開門迎客
只為給食客們送上
一份熱氣騰騰的美味
清晨六點的煙火，只為一碗熱面
“老板兒，來二兩小面……”面條是不少云陽人美好一天的“打開方式”。清晨六點，在位于中環(huán)路的云陽面面館內，店員們已經(jīng)忙碌了起來，開始準備今天的食材。
“我們一來就開始打調料，準備現(xiàn)炒的菜，一般半個多小時就可以準備完?！痹脐柮胬习妪徰┟繁硎?，臨近春節(jié)，店內的客流量也較往常多了三分之二。
和面、下面、攪拌、打撈，龔雪梅的每一個步驟都一絲不茍，新鮮的面條被撈起放入打好調料的碗里，在用筷子攪拌的過程中，根根勁道的面條裹足了濃郁的湯汁，搭配上新鮮的蔬菜和香辣的調料，讓人食指大動。
“面來了！”店員將熱氣騰騰的面條端上了餐桌?！霸脐柮媸俏覀冊脐柕恼信坡?，我每天早上都要先吃碗面再去上班，吃完胃里都是熱乎乎的，一天的幸福也是從這里開始?！笔忻駰畎l(fā)兵說。
“云陽的面條勁道，佐料也麻辣鮮香，在外就想著這一口。”市民冉福川說，店內看到有云陽面的禮盒裝，春節(jié)返程時準備帶一些給外地的親戚朋友，推廣家鄉(xiāng)的美食。
“除了在春節(jié)不打烊外，面館內還提前準備了十多種縣內知名品牌的面食產品，除了傳統(tǒng)的鮮面，還有各種面條和調料的禮盒裝，作為伴手禮，方便顧客寄送給親朋好友，讓更多人感受到云陽面食的魅力。”龔雪梅說道。
老字號的堅守，傳承家鄉(xiāng)味道
董老四包面作為云陽的老字號，多年來也一直堅持著春節(jié)也營業(yè)。這家店的包面以其“味道鮮美、麻辣鮮香”深受食客們的喜愛。春節(jié)期間，店內的顧客更是絡繹不絕，只為追尋那一口家鄉(xiāng)的味道。
“老板，給我來個大碗包面，加麻加辣！”臨近正午，董老四包面鋪內，來吃包面的食客們擠得店內水泄不通，油辣子和芝麻的香氣飄散在門店的每一個角落。
“包面非常好吃，在中學的時候就經(jīng)常來這兒吃。現(xiàn)在去外地了，還是想念這味道?！笔忻窀对幢硎荆@碗包面不僅是味道好，還承載了他許多的美好回憶，每一口包面都是滿滿的家鄉(xiāng)味兒。
“我們這個門店開了24年，從我婆母那一代開始，就一直堅持春節(jié)也營業(yè)?！闭劶按汗?jié)期間不打烊的初心，董老四包面的老板娘覃婧表示，店內以老顧客居多，很多還是從小吃到大的顧客，他們有些去了外地讀書，有些去了外地工作，如果過年期間閉店，鄉(xiāng)親們就吃不到這家鄉(xiāng)味了。
董老四包面不僅是一碗包面，更是一種文化的傳承，承載著幾代云陽人的記憶和情感?！斑@段時間，每天都有顧客買生包帶到巫溪、奉節(jié)、重慶主城、四川成都等地，非常感謝大家對我們包面的喜愛。”覃婧說道。
春節(jié)面館不打烊，不僅為居民提供了便利，也讓那些在外地過年的云陽人能夠通過一碗面，緩解思鄉(xiāng)之情。這些面館的堅守，是對云陽面食文化的傳承，更是對家鄉(xiāng)情感的堅守。在新春佳節(jié)，這一碗碗熱氣騰騰的面，溫暖著云陽人的心。（記者 曾麒麟 洪琳）
云陽新聞20250704
2025-06-20 17:39:24
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
