在新春佳節(jié)闔家團(tuán)圓的溫馨時刻
有這樣一群人
他們放棄了與家人歡聚的時光
默默堅守在崗位上
用辛勤的付出
成就了萬千家庭的幸福時刻
重慶江來明宇尚雅酒店的行政總廚王強(qiáng)
便是其中一員
他用自己的專業(yè)與熱忱
為這份團(tuán)圓默默奉獻(xiàn)著
因味結(jié)緣二十七載堅守初心
“這是我們?yōu)榭腿舜蛟烀篮脠F(tuán)圓的重要時刻，大家一定要齊心協(xié)力，做好十足的準(zhǔn)備，讓每一位客人都能吃得開心、吃得放心?！痹谥貞c江來明宇尚雅酒店的后廚，王強(qiáng)正在召集廚房人員開晨會，他叮囑大家，一定要注意衛(wèi)生和安全，提前為團(tuán)年飯做好準(zhǔn)備。
王強(qiáng)自1998年踏上廚師之路，至今已在這個行業(yè)深耕了27個春秋。回溯往昔，王強(qiáng)眼中仍閃爍著光芒：“我的老家梓潼縣是國家中式烹調(diào)高級技師史正良大師的故鄉(xiāng)，17歲那年，一次偶然的機(jī)會嘗到了大師的梓潼九大碗，獨特的味道給我留下深刻的印象 ?！弊源?，烹飪夢想在他的心里萌芽，王強(qiáng)立志要成為像大師那樣的人，把美味留給大家。盡管明白廚師的忙碌與艱辛，但懷揣著這份熱愛，他毅然踏上了征程。
既然選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程。從最初在廚房打下手的雜工開始，王強(qiáng)一步一個腳印，憑借著對烹飪技術(shù)的執(zhí)著追求和不懈努力，逐漸成為能夠獨當(dāng)一面的行政總廚。多年來，大大小小的飯館，他都能夠從中學(xué)到不少東西?！爱?dāng)廚師必須得不斷學(xué)習(xí)，小飯館有小飯館的煙火氣，大飯店有大飯店的管理門道，每一樣都值得用心去學(xué)。”
春節(jié)大忙全力以赴籌備宴席
如今，在重慶江來明宇尚雅酒店的后廚，總能看到王強(qiáng)忙碌的身影。臨近春節(jié)，平日里他正常9點上班，現(xiàn)在早上6點就得到廚房準(zhǔn)備各項事宜，遇上一些臨時采購的菜品，凌晨兩三點就得起床。來到廚房后，他先檢查各個衛(wèi)生區(qū)域，確保干凈衛(wèi)生整潔，再逐一檢查設(shè)施設(shè)備的安全狀況，之后便帶領(lǐng)大家一起開始緊鑼密鼓地做好餐前準(zhǔn)備?！耙欢ㄒ岊櫩蜐M意、開心，讓他們感受到酒店最真摯的服務(wù)?！彼钪?，這不僅僅是一頓飯，更是無數(shù)家庭對團(tuán)圓的期待。
一道豐盛的團(tuán)年飯，背后是許多復(fù)雜煩瑣的流程。洗菜、切菜、煎炸……每一道工序都需要廚師們憑借豐富的經(jīng)驗，對菜品的種類和數(shù)量作出精準(zhǔn)預(yù)判。為了客人的團(tuán)年宴，大家已經(jīng)著手籌備食材，全體廚師早早進(jìn)入了“臨戰(zhàn)狀態(tài)”。
“今年酒店的團(tuán)年飯大概2000桌，這就需要提前規(guī)劃好所有東西?！泵鎸θ绱她嫶笄覐?fù)雜的工程，對王強(qiáng)和他的團(tuán)隊來說，無疑是一場巨大的挑戰(zhàn)。為確保每一位顧客都能品嘗到美味佳肴，王強(qiáng)需要提前把握好每一個細(xì)節(jié)，把控好上菜節(jié)奏。既不能讓顧客等太久，又不能讓菜品一股腦全上，要讓每一道菜都保持最佳的“鍋氣”與口感。
舍家為客用愛傳遞團(tuán)圓溫暖
20多年來，王強(qiáng)幾乎每年過年都堅守在廚房一線，將服務(wù)的細(xì)節(jié)與顧客的用餐體驗放在心上，因此很少有時間陪伴家人?！拔覀円蚕牒图胰艘黄疬^節(jié)，但是對廚師來說，別人過節(jié)的時候正是我們忙碌的時候，廚師的堅守是為了讓更多人得以團(tuán)聚?！蓖鯊?qiáng)的話語質(zhì)樸無華，卻滿含對廚師職業(yè)的深刻理解和擔(dān)當(dāng)。
在他看來，廚師的使命在于傳遞幸福與溫暖?！皬N師就是應(yīng)該把每一道菜都做好，讓顧客滿意的菜才是拿手菜！”多年來，王強(qiáng)始終以實際行動踐行著這份信念。
去年，他精心研發(fā)創(chuàng)新的土家醬椒手工涼粉和雙龍紅橙燒精品五花肉，成功入選重慶旅游美食“渝味360碗”名錄，這無疑是對他廚藝的肯定。對烹飪事業(yè)的熱愛與執(zhí)著，早已深深融入王強(qiáng)的血液，成為他不斷前行的動力源泉。他滿懷熱忱地表示，未來將繼續(xù)提升自己的專業(yè)技能，為更多家庭帶來美味與團(tuán)圓。（記者 丁鑫實習(xí)生 李新春）
云陽新聞20250704
2025-06-20 17:39:24
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
